BẠN ĂN THÔ, VẬY CHẤT LƯỢNG “THÔ” LÀ GÌ ?

13/07/2022
BẠN ĂN THÔ, VẬY CHẤT LƯỢNG “THÔ” LÀ GÌ ?

Đã “thô” thì sẽ không đều nhau, tăm tắp như loại công nghiệp bởi nó phụ thuộc vào thiên thời. Ông trời cho gì, noom làm ra thứ ấy, tôn trọng, thuận theo, không can thiệp thô bạo. Thời tiết khác nhau mỗi vụ mùa, trái quả khác vị trên cùng một cây, mỗi cây khác nhau trong cùng một vựa, cũng như không ai tắm hai lần trên cùng một dòng sông cả.

ĐƯỜNG MÍA THÔ thường có tỷ lệ mật 50% (khi tính ở dạng sệt). Thi thoảng, mật thấp hơn xíu còn khoảng 35-40% thì đường nhẹ hơn, còn đường nặng là mật (molasses) nhiều hơn 60-65%. Đường mía thô là nước mía khô, cơ bản giống với trái cây sấy khô, sẽ có vài quả ngoại hạng chua hơn hoặc ngọt hơn, to hơn, đẹp mã hơn. Trong thị trường, để chìu lòng đa số người dùng với tiêu chuẩn, thị hiếu “hoàn hảo” rằng mọi thứ đều y chang nhau, trông có vẻ công bằng nhưng thực chất là “đồng hóa” thì đường tinh luyện ra đời. Nó tách hết cả mật, ly tâm hết mật để đường siêu nhẹ.

Bột gạo chà dối, 70% lượng cám được giữ lại mà có tính nhẹ thì DUY NHẤT BỘT GẠO TRT (THƠM RẰNG THƠM). Ngoài thị trường, kể cả chợ, tụi mình đã lùng sục khắp, không có bột gạo nhẹ đâu. Bột nhẹ là khái niệm của các baker như bột bình tinh, bột năng, bột lọc, bột gạo tinh, bột bắp tinh... Đây là dạng bột được lọc sạch các thành phần khác (chất xơ, protein,vitamin…) còn nhõn phần tinh, tiếng anh gọi là starch. Ở dạng thô, bột gạo thơm rằng thơm chà dối, giữ 60-70% lượng cám, nguyên hạt gạo màu nâu nhạt, đặc biệt phù hợp với tiêu hóa ở trẻ nhỏ và người già. Tên tiếng anh là flour không phải starch.

Bột nhẹ, đường nhẹ, dễ làm bánh bông nở mà không cần bột nở, men nở hay baking soda. Đợt này, noom có chỉnh sửa đóng gói chút bên trong có cái bao PE (dễ dàng tái sử dụng nhiều lần) nên bột và đường không bị bay mùi thơm, giữ hương vị “thô” đặc trưng nhất có thể.

DẦU MÈ ĐEN ÉP LẠNH có 3 tone màu gồm vàng trung bình, vàng sậm và vàng sáng hơn. Đa số vẫn là màu trung bình, lâu lâu có màu sáng hơn hoặc sậm hơn. Màu dầu mè sậm hơn nhìn xấu hơn tí tẹo, nhưng thật vui khi chúng ta biết được rằng cây mè đã có thể phải chống chọi với cơn mưa bất chợt nào đó, hoặc chất đất răng đó, thời vụ vội răng đó, mà noom chưa đủ bản lĩnh để điều khiển và loại bỏ được và vẫn băn khoăn lớn?

Liệu quá trình tự lực chống chọi như thế từ cây mè có mang sức mạnh vào từng hạt mè hay không? Trong khi đó, màu sậm hơn một tí chỉ kịp thỏa mãn chúng ta với cái nhìn thoáng qua từ vẻ bề ngoài. Màu dầu sậm vẫn cho ra mùi dầu thơm, vị béo và nếu nhắm mặt lại, chúng ta hoàn toàn không phân biệt được.

DẦU MÙ U ÉP LẠNH cũng vậy. Quy trình sản xuất càng đơn giản, tối giản thì chất lượng chính là yếu tố phản ánh của nguyên liệu thô, khác nhau tùy vào thời tiết lúc sản xuất và thời tiết lúc bạn sử dụng.

Hạt mù u thu hoạch từ sau xuân và sau hè, tập trung chủ lực vào chính hè và chính thu. Ở những mùa khác nhau, hạt mù u sẽ khác nhau. Mùa hè, màu dầu trong hơn còn mùa thu, dầu đặc và màu xanh đậm rì hơn, mùi hương cũng khác.

RAU CỦ QUẢ TƯƠI noom đang giao cho chị em là rõ ràng nhất của thực phẩm thô. Rau củ quả tươi tự nhiên không chỉ có hình thù không giống nhau, mà chúng có thể là xấu xí hơn, là đẹp hơn, là nhạt nhẽo hơn, là ngọt hơn, là cứng hơn, là ngon hơn, là dở hơn, là to hơn, là bé hơn, là giống nhau, là khác nhau, là nhai hơn, là mềm hơn, là khô hơn , là mong nước hơn… noom chấp nhận sự khác biệt tự nhiên đó, chấp nhận nhìn thẳng vào cái đẹp cũng như cái xấu là tự nhiên tạo ra đó, noom không cố tình trồng, thu hoạch organic để đều bóng hơn, đều quả tăm tắp hơn… để dễ gây thiện cảm, dễ bán hơn.

Bởi liệu bạn và noom có chắc liệu một trái quả nhạt không ngọt là không tốt cho sức khỏe không?

Liệu cứng hơn có dở hơn? Trong khi để một củ khoai trở nên cứng cần rất nhiều thời gian.Thế giới có thể tự in tiền, tự kiếm ra rất nhiều tiền, nhưng thời gian thì có in nhiều ra không? Có kéo dài thời gian ra được không?

Liệu một quả bắp cứng ngắt, nhai thô mỏi hàm, nháp xàm cái miệng, vị bắp không ngọt tác động như thế nào tới sức khỏe chúng ta ? Chúng ta liệu nên ăn nước bọt của chính mình hay ăn nước bọt của 1 con chim hoang dã? cái nước miếng nào tốt hơn cho cơ thể chúng ta ? Cơ thể của chúng ta có cần vị ngọt ngào tự nhiên từ trái bắp hay vitamin, khoáng chất, vi lượng, năng lượng prana của cốc loại?

Vị giác của chúng ta liệu có bị “đồng hóa”, bị “công nghiệp“, bị “thuần hóa” như một cái máy không?

ĐƯỜNG MÍA THÔ có vị đắng hơn, chua hơn, mặn hơn có thể khiến bạn khó chịu, có thể làm mẻ bánh của bạn chưa thành công ngay từ lần đầu nhưng lượng sacarose ít, mật nhiều trong bánh đường này sẽ ngon ở món kho, món cần làm theo cách caramel. Sacarose ít hơn cũng tốt hơn cho những ai cần năng lượng ít hơn ví dụ người thừa cân chẳng hạn.

Thiên nhiên đa dạng với bốn mùa thay lá, có mùa buốt giá lanh lẽo đông tàn thì sẽ có lúc sang mùa xuân bung lụa. Hàng thô nguyên bản luôn đi kèm với thời tiết và sự đa dạng thiên biến vạn hóa của tự nhiên.

Vậy sản xuất thủ công như noom có thể tạo ra một tiêu chuẩn đồng loạt cho tất cả sản phẩm với mô tả y chang nhau không? Câu trả lời là 100% được và đơn giản. Noom chỉ cần lựa chọn, dễ dàng đối với một nhà sản xuất. Và noom không làm vì 2 lý do:

Sự thay đổi và khác biệt trong nguyên liệu thô không ảnh hưởng tới dinh dưỡng và hương vị ngon lành của sản phẩm. Thậm chí, những thay đổi nhỏ này giúp hàng hóa noom trở nên đa dạng theo đúng lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng hàng thập kỉ qua khuyên dùng: đa dạng thực phẩm, mùa nào thức nấy.

Sự thiết lập từ tạo hóa đến tự nhiên luôn có lý do của nó. Tự nhiên dẫn chúng ta tới sự tự do, để ta thấy được trong tự nhiên nó phải như thế, nếu thực sự là người yêu những nông sản tự nhiên thì ta dễ dàng chấp nhận, mà yêu thương trân quý và từ đó mọi việc trong đời sống không như ý cũng nhẹ nhàng, hoan hỷ đón nhận và auto như cú vỗ cánh của con bướm ở Châu Phi, mọi rắc rối, mọi khó khăn, nhưng điều không như ý bạn cũng sẽ dễ giải quyết nhanh và đúng đắn.

Chất lượng thô nguyên bản đến từ nguyên liệu thô rất thô, sản xuất thủ công để quyết tôn trọng giá trị bên trong, bỏ qua những thay đổi bề ngoài, chấp nhận trái với thị hiếu số đông, kiên trì nghiên cứu, tìm tòi để nói ra sự thật đến tận cùng.

Nguyên liệu thô là gốc rễ vấn đề, là tiêu chuẩn bậc cao nhất về chất lượng thực phẩm cho loài người, vượt lên trên cả những sự sắp đặt, chọn lọc, các con số, công thức hóa học hay tỷ lệ vàng khô khan trông có vẻ khoa học nhưng lại nhiều góc khuất đi ngược lại với tự nhiên, với cơ thể của chúng ta.

#noom_trustyourtaste #nongnghiepvuonrung_noom #chamsocbenvung_noom #sanxuattoigian_noom

#cothebanchuabiet_noom