MIẾN DONG KHÔ
MIẾN DONG KHÔ- Sản phẩm từ củ dong riềng tại Kon Tum
THÀNH PHẦN: Tinh bột dong riềng
Được chế biến thủ công, không sử dụng hàn the và chất tạo màu. Sợi miến được phơi nắng tự nhiên.
CÁCH DÙNG: Rửa qua miến, ngâm miến trong nước từ 10- 15 phút, nấu miến trong nước sôi khoảng 2- 5 phút và chế biến món ăn, nhúng lẩu, xào, ăn cùng nước soup... tùy thích.
HSD: 5 tháng
Củ dong riềng sinh trưởng kéo dài từ 7 đến 9 tháng tùy vài thời tiết.
Trồng ở sườn đồi đất thịt, cày đất thêm phân gà, rồi cho giống xuống. Mưa tới là củ sinh trưởng. Cây phát triển tự nhiên mà không cần chăm bón. Đến khi cây héo, ngã thân thì thu hoạch.
Củ thu hoạch về rửa sạch để ráo cho vào mây nghiền lớn nghiền nhỏ rồi cho vào thùng lớn lắng lọc lấy bột.
Qua nhiều bước thì đăng bột cho khô mang đi cất.
Đến lúc làm miến dong thì lấy bột cho vào thùng inox, cho máy khuấy đảo lại với nước rồi ngâm xả đến khi nước trong, thường thì qua thêm khoản 5 lần lọc lại.
Bột lọc sạch rồi thì cho vào ống hấp cách thủy cho chín và đưa vào ép tay thành sợi. Sợi miến trãi đều trên miếng phênh phơi trực tiếp dưới nắng.
Sợi miếng tùy đợt lọc bột mà cho ra màu đậm hơn hoặc nhạt hơn.
Sợi miếng khô thì mang vào bó lại thành bó nhỏ.
Miếng dong mình rửa sơ rồi trụn nước sôi là có thể ăn, chế biến các món trộn, suop. Ngâm sơ với nước lạnh cho mềm thì mang đi nhúng lẫu ăn cũng ngon.
Sợi miếng nhỏ, dai, không bở, không gây xót ruột khi ăn.
Miếng dong để lâu 4 tháng trong môi trường khô ráo, thoáng. Nếu bị ẩm ướt trong quá trình bảo quản dể bị mốc hư nên mình lưu ý khi mở gói miến dong nha.
